清明前夕，母亲托人捎来一袋艾青饺，令我情不自禁在脑海里浮现出家乡的原野，及其原野上生长着的绿茵茵的艾青，同时，也勾起我包艾青饺的童趣。
艾青，在我的家乡是一种十分常见的绿色草本植物，地埂、湖畔、房前、屋后，随处都能见到它的身影。艾青是一种类似菊花叶子的植物，粗粗一看，两者很容易混淆。其实很好区分，把艾青的叶子翻过来，它的背面覆盖着一层白白的绒毛，这是菊花叶子没有的。将艾青叶子放在鼻前，深深一吸，一股清香，一股春意沁入心脾。
我喜欢吃母亲包的艾青饺。在那个物质十分贫瘠的年代里，一粒果糖，一片饼干已是我最大的奢望，加上艾青饺不是长年都有，自然成了馋嘴少年梦寐的美食。春风乍起，我便悄悄留意起田间路边的变化，只要艾青从土壤里冒出小牙儿，我便嚷着母亲做艾青饺吃。傍晚母亲放工回家，就会提着竹篮领着我去埂边地间采艾青。那嫩绿色的艾青，有的躲在花丛中，有的藏在草垛里，像一群害羞的少女，在轻柔的春风里微微摇曳，散发出淡雅的清香。母亲细心地一株一株采着，而顽皮的我在草地上打滚嬉闹。
晚上，母亲把洗得干干净净的艾青用开水焯，此时，一股淡淡的清香，从锅里飘出来，弥漫了整个屋子。等艾青熟透后将汤汁倒掉，挤干艾青的水份盛在盆中，然后倒入适量米粉，揉面，直至面成团，艾青均匀分布于面团。整个过程，母亲做得有条不紊。而我围着母亲跑前跑后，有时还帮个倒忙。母亲把竹匾放在小桌上，把面团分成小个，就开始包饺子了。艾青饺的馅一般是甜的，在我的记忆中，甜的馅主要有两种：一种是芝麻的，一种是豆沙的。当然，不喜欢吃甜的也可以用咸馅，农村里大多是用咸菜炒春笋，味道也很不错，但我喜欢甜馅。包饺子其实是一门手艺活儿，母亲包出来的饺子，个儿适中，外形美观，还仔细地做出漂亮的花边，如一件件珍贵的艺术品。此时，我会禁不住参与包饺子，但不管我如何努力，包出来的模样，不是太圆，就是太扁，这时母亲总会笑眯眯地对我说：你包的饺子你自己吃。母亲把包好的艾青饺整齐地排在蒸笼里，然后放在锅里蒸。蒸饺子的过程对我来说是一段很漫长的时光，馋得口水老是往外淌，不停地催母亲去看看熟了没有。等到蒸笼上面的蒸汽直窜了，父亲才停止添柴，母亲揭开盖子，那深绿深绿水灵灵如滴飘着清香的艾青饺，便呈现在我的眼前。母亲先盛一碗，放在灶台上，嘴里还默默地念上几句，然后才允许我吃艾青饺。我心急火燎地把艾青饺塞进嘴里，有时真的烫得直跺脚，连眼泪都流了出来，但瞬间的疼痛迅速被甜甜的香香的艾青饺的滋味冲淡了……
